“秋风起，蟹脚痒”，秋季是******的品蟹季节，现在虽然已是冬天，但出于阳澄湖大闸蟹的名气，记者还是来到了阳澄湖的蟹农家中，听他们谈谈如何悉心呵护这些“宝贝”螃蟹，如何保护“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌，又是如何玩转螃蟹这门生意经。
蟹的品种较多，但惟有阳澄湖的大闸蟹味道最为鲜美，所以不少苏州周边城市的市民“不远千里”专程来到阳澄湖，很多游客认为，到了阳澄湖就能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，其实不然，不少商家会销售一些“沐浴蟹”，也就是大家常说的在阳澄湖中洗了一两天澡的外地蟹。
其实，要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，有一个绝佳的去处，那就是阳澄湖莲花岛。莲花岛位于苏州市北郊的阳澄湖畔，是一个面积约为1.6平方公里的小岛，形似一朵盛开的莲花，因此得名“莲花岛”。莲花岛四面环湖，独特的地理位置使其保持了良好的生态环境，岛上没有一家工厂，没有汽车、摩托车，只有小桥流水，绿树成荫，是阳澄湖环境最好的一片水域，作为阳澄湖大闸蟹厦门************的东沃水产，其养殖基地正是位于阳澄湖莲花岛。
东沃水产阳澄湖大闸蟹养殖基地
莲花岛的蟹农表示：“我们养殖的蟹，起码在阳澄湖呆两年，先从长江口买来蟹苗，这种芝麻大小的蟹苗每斤七八万个，放在岛上的池塘里保育，长到纽扣大小，每斤30来只的时候，第二年就转放到湖内放养。先放在网眼很小的‘网中网’养一个月，防止个子小的幼蟹脱逃，再放在有30亩面积的大网中野生放养，基本不喂食，螃蟹自己捕食湖中的螺蛳、小虾、小鱼等。”
东沃水产阳澄湖大闸蟹厦门专卖店
大闸蟹悉心养还不够，还要悉心保护。在莲花岛蟹农的眼里，大闸蟹成长路上有4种天敌：一是黄鳝，会吞食幼蟹，所以蟹农看到黄鳝必定追杀之；二是水鼠，会咬碎小蟹壳，不得不防；三是阳澄湖中鳜鱼，会吞食软壳蟹；四是偷蟹人，等到大闸蟹长成后不怕湖中任何生物，但晚上一碰到偷蟹人束手就擒。为此，每年9月到12月，蟹农每晚会一直住在湖面上固定的养蟹船中守夜，防止趁着西风爬上网栏的大闸蟹被人顺手牵羊抓走。
东沃水产正宗阳澄湖大闸蟹
经过悉心养殖的大闸蟹个儿肥大，肉质白嫩，玉脂红膏，煮熟后，异香扑鼻，吃起来脂腻膏多，口感微甜。天冷了，食客们照样可与蟹“相约”。虽然现在的季节母蟹的口味不及秋季时的好，但是现在正是吃公蟹的好时节，因为此时公蟹蟹膏肥满。
文章来源：宁德晚报
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